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Taquitos de Picadillo en Hojas de Bok Choy

El picadillo es esa comida tradicional que preparaba mucho mi mamá en casa. Cuando llegaban los primos a visitarnos cerca de medio día preguntaban si iba a haber picadillo para comer. En la noche, todos pedían los huevitos estilo Yaya (mi mamá). Y aunque el picadillo es ese platillo que enciende la nostalgia porque me recuerda mi infancia, no lo preparo como mi mamá. Cuando estudié cocina, aprendí que la carne molida se saltea para evitar que pierda todos sus jugos. Antes de eso, era la comida más cómoda que podía preparar porque simplemente echaba todo a la olla y esperaba a que las verduras estuvieran cocidas, revolvía una que otra vez, sazonaba y listo. [procedimiento] Ahora, primero pongo la cebolla a saltear un poco, después agrego la carne molida, sazono, la revuelvo y la revuelvo (salteo), hasta que está cafecita por todos lados y bien separadita. Entonces, es cuando empiezo a agregar toda clase de vegetales en cuadritos pequeños. Siempre más vegetales que carne, para que rinda y porque mis hijos se comerán cualquier …

Ensalada de Pasta con Pollo

¡Hola! Estoy planeando las siguientes fotos de recetas para uno de mis clientes y revisando lo que hice el año pasado para ellos me encontré con esta delicia. Hasta se me antojó para hacerla en casa para los niños uno de estos días. Aquí en casa casi no comemos pollo porque a mi esposo no le gusta. Y todos los demás ya nos acostumbramos a que casi no hay. Lo bueno de que tengamos un consumo limitado de esta proteína, es que me puedo dar el lujo de que cuando la cocino para mí y para mis hijos es de origen orgánico. Así, siento que estamos comiendo más saludable, sin hormonas y esas cosas que dicen que le ponen al pollo. De hecho, era un tema que me preocupaba mucho, porque cuando mis hijos estaban pequeños, comíamos mucho más pollo que ahora. Y es que antes a mi esposo sí le gustaba. Lo dejó de consumir porque un día le supo demasiado feo y ya no pudo comerlo más, no por otra cosa. Y a …

Paletas Heladas de Limón con Blueberries

¡Hola! Estas últimas dos semanas han estado llenas de trabajo (gaD) y llenas de actividades con mis hijos. En especial con mi hija mayor que se gradua de Secundaria. ¿Pueden creerlo? ¡Tengo una hija que ya va a la prepa! Cuando empecé a escribir en este espacio, mis hijos todavía hacían berrinches y yo estaba aprendiendo sobre «la lucha de poder» a los 4 años y tratando de aprenderlo todo para ser una mejor mamá. Sigo aprendiendo a ser una mejor mamá. De hecho, con cada etapa diferente de los hijos, hay que leer diferentes cosas y prepararnos para afrontar los retos de lo que ellos van a vivir. No es algo de lo que te gradúas tan fácilmente. La carrera es larguísima… Gracias a Dios. Porque me encanta ser mamá de estos 3 hijos que me prestaron y quiero seguir acompañándolos muchos años más. En fin, así las cosas por acá. Muchos sentimientos encontrados, mucho trabajo, muchas vueltas por aquí y por allá. Pero en medio de todo el caos, también tenemos que comer. …

Limonada con Pepino y un toque de Menta

Hoy les traigo una receta que me encanta. Sobre todo en este tiempo de calorcito sabrosón. Tengo una menta en mi patio que esta vez ha sobrevivido desde el año pasado y cada vez que puedo, la uso para cocinar o para adornar mis fotos. Había batallado para que me duraran las plantitas de menta, pero esta se ha adaptado súper bien. Tanto la plantita al lugar, como yo a la plantita. Y es que la última vez que intenté tener una fue cuando me regresé a vivir a donde vivo ahorita y siento que apenas nos estábamos adaptando a la nueva logística de vivir lejos, que a lo último que le prestaba atención era a las nuevas aromáticas que había puesto afuera de la cocina. Por eso soy de la idea de que los cambios hay que hacerlos, pero de uno por uno. Si ponemos atención, todo lo que vivimos nos puede enseñar algo. Como aquella vez, en la que iba llegando a esta casa de nuevo. Ya había vivido aquí, pero un tiempo …

Papitas Cambray con Pesto

A veces, compro la bolsa de papitas cambray del Costco, porque están a buen precio. Además, vivo lejos de casi todo, por lo que no puedo estar yendo a cada rato a comprar cosas. Simplemente no me daría la vida, ni el presupuesto para tanta gasolina. Pero las papas saben que siembro y siempre empiezan a germinar muy rápido en mi cocina, así es que tengo que actuar, casi, casi, el mismo día que las compro. Empiezo a cocer ollas de papas para lograr consumirlas antes de que les salgan brotes, porque luego me da lástima no sembrarlas. Las conservo ya cocidas en tuppers por unos días y voy sacando de poquitas para prepararlas de diferentes maneras. Es mucho más fácil ponerme a cocinar papas de esta forma, ya cocidas el proceso es muy rápido. Esta receta es una que me gusta para usar mis papitas cambray cocidas. La descubrí en una sesión de fotos que hicimos para las servilletas Elite y desde entonces la adopté para el menú familiar. Receta: Papitas Cambray con Pesto …

Barritas energéticas facilísimas

Hace unas semanas mientras hacíamos las compras en Costco, toda la familia, encontramos unos mini snacks que se veían buenos. Claro que los vimos porque iban mis hijos, si hubiera ido sola, seguro se me pasa esa gran oportunidad, jaja. Los famosos mini-snacks eran barritas de amaranto con chocolate. No recuerdo exactamente el precio, pero andaban por los cien pesos. No se me hizo tan descabellado porque la caja traía como 20 piezas. Pero al sacarlas, nos dimos cuenta de que realmente eran mini, mini, MINI. O sea, que una nunca era suficiente. Y así, se acabaron bien rápido, pero ¡bieeeeen rápido! Con tres hijos, dos de ellos adolescentes, ya se imaginarán. El caso es que me gustó mucho la idea de los mini-snacks porque solo contenían amaranto y chocolate, así es que aprovechamos para prepararlos y ver qué tal quedaban hechos en casa. ¿Y qué creen? ¡Quedaron buenísimos! Son de verdad demasiado fáciles de hacer. Mis hijos mayores entrenan 3 horas diarias su deporte, así que necesito tener cosas en casa que los ayuden …

Instalándome en el 4to Piso

¡Hoy es mi cumple! Y leí por ahí, que la edad no se dice. En realidad nunca me ha costado decir la mía. Aunque hace unas semanas, cuando me cayó el veinte, o más bien el cuarenta, de que estaba a punto de subir al 4to. piso entré en pánico o me quiso atacar la famosa crisis de los 40. Entonces, me empecé a llenar de pensamientos positivos, empecé a poner mucha atención en hacer cosas que agregaran valor a mis días, medité algunos días con Mar del Cerro, estoy leyendo un libro inspirador, “La magia del Silencio”, y he pensado mucho en muchas cosas.  Hoy llegué por fin al 4to. piso y me siento fenomenal. No sé que me imaginé que pasaría el día 1 después de… Pero por ahora, a las 9:29 am, les puedo decir que mi mundo se ve demasiado bien a los 40. Me atrevería decir que mejor que a los 20 o a los 30. No añoro el pasado, ni me acelero a querer llegar al futuro. Creo que la …

Corrí mi primer 21K y sigo viva (y más feliz)

¡Muchas Gracias a todas las personas que me mandaron mensajito por Instagram (@delicioushomemx), cuando les compartí mi foto del «lo logré, terminé mi primer 21K y sigo caminando (jeje).» Y si no me mandaste porque no viste mi foto, me puedes dejar un mensajito por aquí si quieres. Y si sí la viste, pero no me mandaste mensajito, seguro te dio mucho gusto también, así que gracias por ver mis historias y por leer este post ;). Y claro que surgieron preguntas como: ¿Pero cómo le hiciste?¿Cómo te preparaste?¿Desde cuándo corres? Y así. Pues hoy les vengo a platicar sobre esas cosas. Primero que nada, les cuento que empecé a correr en serio (o sea, de forma constante), hace ya 1 año 5 meses. Bueno, en realidad empecé caminando, luego trotando la mitad del camino y así hasta terminar trotando varios kilómetros. Fue entonces que me inscribí a mi primer carrera larga, un 10K. Antes ya había hecho carreras de 5K, pero la verdad es que no me preparaba casi nada. Para el 10K no …

Brochetas de Camarón con Salsa de Cacahuate

¡Mil gracias por sus mensajes! Gracias por entrar y leer y por cocinar las recetas que les comparto. ¡Ah! Y por compartirme los resultados. Había estado muy ausente, pero me siento tan acogida cada vez que escribo, que me dan más ganas de regresar. Ya les había dicho hace dos entradas, pero eso siento de verdad y estoy muy agradecida. Hoy es Día de San Valentín y a pesar de que soy medio Grinch para estas fechas esta ha sido especial. ¿Saben porqué? Porque este año no esperé que sucediera nada especial. Cuando se tienen ciertas expectativas y al final del día no suceden, pues es cuando se agüita uno. Así es que hice lo que pude hacer por y para los demás, le regalé algo a mi «valentine» (que casi no hacía este día), disfruté con mis hijos adolescentes su primer Día de San Valentín con un significado diferente al de años anteriores y con mi hijo más chiquito recordé lo bonito que es hacer detalles para los amigos con nuestras propias manos. El …

Cuando en crisis, «keep it simple».

Estoy a un mes de cumplir 40 primaveras. Nunca pensé que fuera a costarme tanto estar tan cerca de subir al cuarto piso. Creo que si no me hubieran salido canas, todo sería más sencillo, jajaja. ¡Y no me quiero pintar el cabello! Si lo he intentado, pero ‘nomás no encuentro el tiempo para hacerlo. Son muchas horas las que se pierden en ese procedimiento. Pero bueno, no me quiero estresar ahora por eso. Ya veremos qué pasa con mi cabello, por lo pronto, una cebolla se me ha acomodado bien para disimular mi indecisión momentánea. En realidad, he tratado de «keep it simple» o mantener todo lo más simple posible por acá, como lo dice el título de este post. Me aferro a disfrutar de las pequeñas cosas del día a día sin complicarme la existencia: una buena taza de café, salir a correr, alimentar a mi masa madre y hacer pan una vez por semana, preparar mi kombucha, comer en casa pero sin exagerar en las preparaciones, ver series y películas con mi …