All posts tagged: pan

Haciendo tu Masa Madre

Hola! Este post es como una conclusión para un Evento padrísimo al que me invitó mi amiga Karina, de Mejor Natural a participar. La idea era acompañar a quien quisiera iniciar su masa madre en el proceso. Serían 5 días muy intensos en los cuales muchas personas estuvieron alimentando cariñosamente y muy animadas sus masas. Para mí, fue una revelación, porque no pensé que tantas personas estuvieran dispuestas a intentarlo. Ha sido muy bonito ver sus fotos, leer sus comentarios y sentir tanta buena vibra. MIL GRACIAS a todas por intentarlo! Ya sea que al final les salieron hermosos panes o el resultado no fue el que esperaban, las felicitó por el sólo hecho de probar algo nuevo. Estoy segura de que se llevan algún aprendizaje. Y por favor, no lo dejen de intentar si es que no les salió tan bien. A mi misma, aunque he horneado panes desde hace un buen rato con levadura, el proceso de la masa madre fue un poco complicado. Lo podrán leer en posts pasados, jeje, en donde hasta …

El misterio de la “muerte” de mi Masa Madre

Hola! Tengo Noticias :). Creo que ya sé porqué se desinfló mi masa madre! Presumo que hubo una sobre fermentación. Y lo que pasa es que con la emoción de los periscopes, no sé porqué conté que tenía que alimentarla hasta el lunes! O sea, hacer 3 refrescos o alimentos! Y resulta que revisando el documento que les enviaría hoy a quienes ma faltaban por enviárselos vi que sólo son dos refrescos. Es cierto que el proceso dura alrededor de 5 días, pero el quinto día ya sólo se utiliza la masa para hacer pan. O bien, si tu masa no se ha activado en 4 días, puedes intentar un día más para ver si con un nuevo alimento se activa. Lo que haría la siguiente ves si no se ha activado para el día 4, es que sacaría la mitad de la masa e intentaría alimentar de nuevo. También hay ciertas cosas que cuidaré más … Alimentarla a la hora que debe de ser. Confieso que dos días se me pasó la hora del …

Pan con Masa Madre

Si tu Masa Madre mostró bastante actividad en las últimas horas, o después del último alimento, estás lista para hacer pan ;). Te dejo aquí la receta. Receta – Pan con Masa Madre Ingredientes: 250 grs. de agua 200 grs. de masa madre 500 grs. de harina (blanca o integral) 12 grs. de sal de mar molida Procedimiento

Un Día en un Taller de Rosca de Reyes

Hola! Un poco pasada de noticias, jeje, pero les tenía que contar cómo nos fue haciendo roscas de reyes en el taller. Ya saben que me encanta cocinar, verdaaad?. Y hacer pan! Uyyyy! … Ni se diga. Y si además, hago pan con muy buena compañía, qué mejor! Debo confesar que para este curso estaba un poco nerviosa, porque no lo había dado antes y no tenía bien medidos los tiempos para hacer 6 roscas a la vez. Y dicen que cuando cocinas, tus emociones influyen de manera directa en lo que estás preparando. Si no, pregúntenle a Tita, de “Como Agua para Chocolate”. Ufff! Librazo! Muy recomendable! … Ok, ok. Volviendo a lo de las emociones al cocinar. Ustedes podrán pensar que es puro cuento y que eso no es cierto. Pero créanme que después de tantos cursos de los que he sido testigo, he comprobado que no anda tan errada esa teoría. Específicamente en el taller de Rosca de Reyes me pasó algo raro cuando había que dar la forma al pan. Teníamos que estirar …

Il Pane. Panadería Italiana

Pues estoy que no quepo de emoción! Y déjenme les cuento que hace un tiempo, desde Abril, para ser más exacta, conocí a Yohana. Bueno, conocí, como ahora se conocen a muchísimas personas, virtualmente, por Facebook. Claro, a través de FB/DeliciouHome :). Nos conocimos porque Yohana compró el Taller de Pan Artesanal Online, desde Florencia, Italia! Ahora ella está de regreso en Guadalajara y, ¿qué creen? Pues que abrió su Panadería Artesanal! Ahorita les copio los datos por si viven por allá, para que se den una vueltecita a conocerla y degustar sus creaciones :D. Me escribió hace unos días para preguntarme algo del pan y con la noticia de que ya está abierto Il Pane, su panadería italiana! Se imaginan, lo feliz que me sentí de ver por ahí un pan de barra relleno, dinner rolls y un panqué de plátano, inspirados en los de Delicious Home! Uffffff! En realidad es increíble ver el fruto de los talleres online de esa forma. Claro que Yohana le pone a todo su toque especial, porque recuerdo que desde el principio ella …

Nota. Taller Pan Artesanal (online)

Hola! Ya he recibido muchas fotos del pan 100% Integral que les sale bien bonito, sin problemas para hacer la receta . Pero ayer en el taller presencial al hacer la receta de este pan, qué creen? que la masa quedaba muy seca, porque no se estaba hidratando la harina por completo. Hoy recibí un email de Iliana y le pasó lo mismo. No hay de qué preocuparse. Si les pasa eso, con esa receta, sólo tienen que agregar más agua, hasta que se hidrate por completo la harina, y hasta un poco más, para que quede suave. Vayan agregando de cucharada por cucharada. Dependiendo de qué tan seca la vean, pueden ir agregando un poco más de cantidad cada vez. Ayer, en el taller, también agregamos un poco más de aceite de oliva, una cucharada aproximadamente. Procuren que no se les pase de agua, para que no tengan que agregar más harina. No importa si se siente aguaita de pronto, amasen hasta que tome una consistencia suave, pero no pegajosa. Si hubiera que agregar más …

Día de examen! Algunas cosas que aprendí

Al fin fue mi examen práctico de panadería! Y les quiero contar que me fue súper bien ;). Muchas gracias por todo su apoyo cuando puse en facebook, (FB/DeliciousHome), que iba a presentar y que me mandaran sus buenas vibras. Uffff! Qué les puedo decir! Me sentí súper acompañada y apoyada. De hecho, cuando contestaba algunas preguntas teóricas, estaba medio nerviosa, pero de pronto sentí como si estuviera contestando a las preguntas que me llegan por inbox o email y todo fluyó mejor ;). Tuve unos errocillos, jaja, casi invisibles, jajaja. Pero aprendí de ellos, que al final creo que es lo mejor de las pruebas, llevarnos lecciones muy valiosas. Y se me ocurrió esta reflexión que se puede utilizar en cualquier situación de PRUEBA, cuando tenemos algún problema o pasamos por algo difícil: Las pruebas nos sirven para aplicar todo lo aprendido en el pasado, pero también nos van a dejar aprendizajes, ya sea de nuestros errores o de algo que no hayamos sabido. Lo importante es, precisamente, aprender todo lo que se pueda …