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Salsa de Fresadilla

El viernes pasado, recibí mi primer pedido de @Verdura Hermana. Sembradores locales, que además de entregar a domicilio, van al mercadito del Parque España, los domingos, con sus hortalizas recién cosechadas. Y pa’ pronto, que me pongo a hacer una salsa con los tomates de fresadilla, chiles jalapeños, cebolla y cilantro que me trajeron . El cilantro no aparece en la foto, porque se lo pongo al final, ya cuando está todo en la licuadora. Bien lavadito, se lo pongo a las verduras todavía calientes, y licuo todo con un poquito de sal de mar. Queda buenísimo. Ah! Y sin el agua de cocción, para que quede más espesita, como debe de ser una salsa . Receta – Salsa de Fresadilla Ingredientes 1 o 2 chiles jalapeños grandes. (Depende del «picor» que aguantes, ponle 1 chile:poquito picante, 2: más picante, 3, 4, 5 te la bañaste, jaja.) 2 cebollitas de cambray o 1/4 de cebolla blanca Unos 10 tomates de fresadilla 1/4 de manojo de cilantro Sal de mar Procedimiento Cueces todo en suficiente agua, menos el cilantro. …

Muffins de manzana y zanahoria

Ya me hacía falta sentarme un ratito a escribir algo aquí! Ya estoy de regreso, después de que la influenza cayera en mi casa y pasara por cada uno de mis tres hijos :s. Además de todo lo demás que una mamá tiene que hacer. Pero bueno, siento como que todo empieza a regresar a la normalidad. El equilibrio! Tan bien recibido después de un fuerte desequilibrio que nos sacude, pero nos hace emprender cosas nuevas, fuera de nuestra zona de comfort. Hacer una pausa forzosa en el acelerado ritmo de la rutina diaria y empezar de nuevo, con nuevos aires, con renovadas energías. Y después de este rollito desahogador, que a lo mejor no está del todo bien explicado, pero me ayuda a liberar la tensión y poder seguir donde me quedé la última vez en este espacio MÍO, mi Delicious Home, que además me ayuda a expresarme y ser sólo yo, en un mundo donde tengo que ser yo con alguien más casi siempre. Que en realidad no es queja, ni nada por …

Pastelitos «Toñito» (de papa con champiñones)

Lo prometido es deuda. Y dije que tan pronto pudiera subiría esta receta :). Ya la había hecho en otra ocasión, pero no tuve oportunidad de subir foto ni nada esa vez. Pero esta vez que los hice fue especial! Por eso ya hasta nombre les puse, jeje. Es el nombre de mi sobrino, y les puse así, porque le gustaron!!!! Hace tiempo decidí que ya no podía estar haciendo cenas, comidas y desayunos diferentes para cada miembro de la familia. Cuando el bebé empezó a comer nopales!!, pensé, «y porqué no podemos todos comer lo mismo, hasta los niños más grandes». Pues eso no iba a pasar si yo no decidía que así fuera. Era más práctico darle «gusto» a todos, evitando confrontar a mis hijos grandes y sus caras de desagrado ante mi comida. Saben que con eso me controlan. En realidad, me parte el corazón que no les guste mi comida y prefería no enfrentarlo. Pero a mi me gusta lo que cocino, a mi esposo también, y ahora hasta el bebé …

Convierte una pizza ordinaria en una Pizza Extraordinaria

He estado en conflicto con la comida de un tiempo a la fecha. Tanta información, ha llegado al punto del estrés mental. He caído en el error de querer cambiar todo de un jalón. Pero yo sé perfectamente que así no funcionan las cosas! Desde que formo parte del Club de la Alimentación, en la escuela de mis hijos, el objetivo se ha fijado en hacer las cosas paso a paso, «un cambio a la vez». De modo que los cambios se queden en nuestra vida, haciendo de nuestro estilo de uno más saludable, para siempre! Y no solo un recurso para bajar de peso o sentirme mejor un tiempo, (cosas que llegan por añadidura, por supuesto). Así he logrado tomar más agua, comer más frutas y verduras, cocinar con menos sal, hacer licuados sin azúcar para todos y eliminar una buena cantidad de productos de la lista del super llenos de aditivos y colorantes. Ahí la llevo! Espero haber podido transmitir a alguien más alguna de estas cosas a lo largo de estos, YA CASI 5 …

Tortitas de verduras

Para este meatless monday o lunes sin carne, les comparto esta receta que hice hace algunos días. Ingredientes: 1 Calabaza rallada 1 zanahoria rallada 1/2 taza de queso panela rallado 1/2 taza de elote congelado 1/2 taza de avena remojada por 10 minutos aprox. 1 cda. de harina 1 huevo Instrucciones: Escurrir la avena. Revolver todo en un bowl. Hacer tortitas y poner en un sartén con un poco de aceite de oliva unos 5 minutos de cada lado, o hasta que estén doraditas. Si la consistencia te queda un poco aguada, puedes simplemente poner la mezcla en el sartén con una cuchara, tratando de escurrir lo más que se pueda y de que se quede juntita la mezcla. Dejar un rato a que se dore bien de abajo y voltear. Estas tortitas las acompañé con una ensaladita de espinacas, tomate, cilantro, limón, sal y pimienta. Además de lentejas con arroz en una salsita de tomate, ajo y cebolla. Espero que las difruten un día de estos 🙂 Qué vas a comer este lunes sin carne?