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Pastel de Zanahoria … sin hornear, sin gluten, sin lácteos …

Apenas me pude sentar en la compu después del programa de televisión 🙂. Awww! Si!!!!! Fui a la tele!!!!! Aún sigo emocionada, jeje. Y como les compartí en el feis que iba a ir, algunos pudieron ver el programa y me están pidiendo la receta del pastel de zanahoria crudo que preparé. Así que aquí se las comparto. De todas formas, van a compartir el video. Tan pronto salga en las redes sociales, se los comparto también ;). Un millón de gracias a todas las personas que se tomaron el tiempo de prenderle a la tele, me mandaron buenas vibras y hasta me tomaron foto y me la compartieron. Siempre me he sentido muy acompañada cuando lo necesito. Gracias por ser parte de esta hermosa comunidad. Aprovecho también para agradecer a Citlalli, de Cocina Simple y Sana, por confiar en mí para invitarme a su espacio en el programa Con Ganas, de TV Azteca Noreste. Sólo una cosa más y ya es del pastel, jeje. Les quería contar que esta receta es parte del taller en línea …

Lentejas Poderosas

De por sí, las lentejas son un súper buen alimento, pero si además, les agregas muchas verduritas, se convierten en unas Lentejas Poderosas :). Hace mucho que no hacía lentejas. Y no sé porqué. No sé en qué momento, se sacan ciertas recetas del repertorio, y luego anda una vuelta loca, que no sabe ni qué cocinar.

Tortitas de Arroz Integral

Hoy tuve una crisis de ideas a la hora de planear la comida. Creo que eso me pasa, porque no he logrado organizarme con un buen “meal plan”, o algo así :). En realidad, en este momento no puedo planear demasiado. Las cosas van saliendo y yo voy corriendo para todos lados. Con tres hijos, a veces se puede volver un poco complicado el tema de la organización. Uffff! En realidad ya quisiera que mis hijos salgan de vacaciones, tener un descanso de todas las vueltas y empezar a hacer las cosas diferente para el próximo ciclo escolar. Necesito más organización en mi vida! Pero antes, unas vacaciones bien merecidas :D. Pero bueno, lo que yo les quiero compartir es la receta de la Comida sin Planear de hoy :). Claro que tuve que salir al súper a comprar algunas cosas que me faltaban. Ah! Y ahí está otra de las razones de la crisis de ideas. Tenía algunas cosas en la casa, pero me faltaban básicos como tomate, aguacate, queso, mango, plátano, jaja … …

Quequitos de calabacita?! … zanahoria, amaranto, nuez y pasas :)

Pues estos quequitos si que están bien cargados de toooodo! Y quedaron deliciosos!! Hasta felicitación recibí de Sofi, que se llevó dos de lonche :). Y aquí va mi versión de la receta y les pongo el link original de donde saqué la idea :). No se esponjaron tanto como quería, pero si están suaves. Creo que les faltó un poquitín de Bicarbonato de Sodio, pero no le quise agregar más porque me ha pasado que si le pongo de más, los panecitos agarran ciero saborcito que no me gusta. Les ha pasado? Ingredientes 1/2 taza de azúcar (a la próxima voy a modificar esto, se me hace mucho, y creo que si quedaron dulzones, pueden aguantar menos) 2 cdas de mantequilla (aprox) 1 pizca de sal 1 calabacita, de la verde, zuchinni, rallada (con el rallador fino) 2 zanahorias ralladas (con el rallador fino) 1/4 taza de nuez picada 1/4 taza de pasas 1/2 taza de amaranto inflado 1 taza de harina (puedes usar media refinada y media integral … ojo con las harinas …

Muffins de manzana y zanahoria

Ya me hacía falta sentarme un ratito a escribir algo aquí! Ya estoy de regreso, después de que la influenza cayera en mi casa y pasara por cada uno de mis tres hijos :s. Además de todo lo demás que una mamá tiene que hacer. Pero bueno, siento como que todo empieza a regresar a la normalidad. El equilibrio! Tan bien recibido después de un fuerte desequilibrio que nos sacude, pero nos hace emprender cosas nuevas, fuera de nuestra zona de comfort. Hacer una pausa forzosa en el acelerado ritmo de la rutina diaria y empezar de nuevo, con nuevos aires, con renovadas energías. Y después de este rollito desahogador, que a lo mejor no está del todo bien explicado, pero me ayuda a liberar la tensión y poder seguir donde me quedé la última vez en este espacio MÍO, mi Delicious Home, que además me ayuda a expresarme y ser sólo yo, en un mundo donde tengo que ser yo con alguien más casi siempre. Que en realidad no es queja, ni nada por …